¡Prepárate para el verano con esta Receta de Tacos con Soy Curls!

Estos tacos de Soy Curls con salsa de palta son una opción deliciosa y muy fácil de hacer para una comida vegana veraniega, incluso para el 18 de septiembre.

La combinación de los Soy Curls especiados con la cremosidad de la salsa de palta se tranformará en una de tus mezclas favoritas.

Además, es una receta muy versátil que puedes adaptar según tus gustos, los de las personas con las que compartirás esta preparación, o lo que tengas a mano.

Como ya hemos contando en nuetro blog, los Soy Curls son una alternativa fantástica a las proteínas animales, y su textura y capacidad para absorber sabores los hacen perfectos para todo tipo de recetas.

Receta Vegana: Tacos de Soy Curls con salsa de palta

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

Para los tacos:

• 1 paquete de Soy Curls (unos 225 g)
• 2 tazas de caldo de verduras caliente
• 1 cucharada de aceite de oliva (o el que te guste)
• 1 cebolla mediana, cortada en pluma
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimentón rojo, cortado en tiras
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de merkén
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de ají de color (puedes ajustar según cuánto te guste)
• Sal y pimienta a gusto
• Tortillas de maíz o de harina de trigo (8-12 tortillas)

Para la salsa de palta:

• 2 paltas maduras
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de jugo de limón (o más, si te gusta el toque cítrico)
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta a gusto

Opcionales para servir:

• Repollo rallado
• Ají verde o salsa picante
• Más cilantro
• Lechuga picada fina
• Choclo

Instrucciones

• Coloca los Soy Curls en un bowl grande y cúbrelos con el caldo de verduras caliente. Déjalos reposar durante unos 10 minutos, o hasta que estén bien hidratados y blandos. Escúrrelos bien, apretándolos un poco para sacar el exceso de líquido.

2. Saltea los Soy Curls:

• Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio (puedes saltarte el aceite si prefieres una opción sin grasa).
• Agrega la cebolla y sofríe por unos 3-4 minutos hasta que esté transparente.
• Añade el ajo y el pimentón rojo, y cocina por 2-3 minutos más, hasta que el pimentón esté blando.
• Incorpora los Soy Curls al sartén. Agrega el comino, merkén, orégano y el ají de color. Revuelve bien para que los Soy Curls se impregnen de todos los condimentos.
• Cocina todo junto por unos 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los Soy Curls estén dorados.
• Agrega sal y pimienta a gusto.

3. Prepara la salsa de palta:

• En un plato grande, muele las paltas con un tenedor hasta que obtengas una textura suave o un poco más grumosa, según prefieras.
• Añade el ajo picado, el jugo de limón y el cilantro fresco. Mezcla bien.
• Sazona con sal y pimienta a gusto.

4. Calienta las tortillas:

• Calienta las tortillas en un sartén seco a fuego medio por unos 30 segundos por lado, hasta que estén suaves y un poco tostadas.
• También puedes calentarlas directamente sobre la llama de la cocina para darles un toque ahumado, pero ten cuidado de no quemarlas.

5. Arma los tacos:

• Pon una porción de los Soy Curls cocidos en el centro de cada tortilla caliente.
• Encima, agrega una o dos cucharadas grandes de la salsa de palta.
• Termina de rellenar los tacos con repollo rallado, lechuga, choclo, ají verde o salsa picante, y un chorrito de jugo de limón si te gusta.
• Espolvorea cilantro fresco encima para un toquecito de color verde.

• Sirve los tacos de inmediato, acompañados de gajos de limón para exprimirle encima. Tambièn puedes poner pocillos con más condimentos y vegetales para que cada persona lo termine de aliñar a su gusti.
• Para que los tacos tengan aún más proteínas, puedes agregarles un poco de porotos negros, o hacerlos puré a modo de acompañamiento.

Variaciones y tips

• Cambio de sabor: Si quieres darle otro toque, puedes agregar salsa barbecue vegana a los Soy Curls mientras se cocinan, o usar el mix de condimentos que más te guste.
• Más verduras: También puedes saltear zapallito italiano, champiñones, o espinacas al sofrito para hacer el plato más completo.
• Opción sin gluten: Asegúrate de que las tortillas de maíz sean 100% sin gluten o usa tortillas de harina de almendra o coco si prefieres una opción baja en carbohidratos.
• Preparación adelantada: Los Soy Curls cocidos se pueden preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Solo caliéntalos antes de servir. La salsa de palta es mejor hacerla fresca para evitar que se oxide.
• Otras salsas: Si prefieres una salsa más liviana, puedes reemplazar la palta con tomates (o mezclar una palta y un tomate, tipo guacamole).

Sugerencias para acompañar

• Ensalada de porotos negros: Mezcla porotos negros cocidos con choclo, tomate, cilantro y una vinagreta de limón, sal y oliva.
• Guacamole y nachos: Prepara un guacamole tradicional y sírvelo con nachos como picoteo o acompañamiento.
• Arroz con cilantro y limón: Sirve los tacos con un arroz cocido con cilantro y jugo de limón para darle un toque más mexicano.