Esta especie de ajo tiene particularidades únicas, además de ser delicioso y más suave que el ajo común.
¿Qué propiedades medicinales tiene el Ajo Chilote y cómo podemos consumirlo?
Las propiedades del ajo y sus poderes curativos son conocidas desde hace siglos. Existen registros que indican que ya desde el año 400 a.C. se utilizaba como una especie de fármaco. Incluso en la antigua Grecia, el médico Hipócrates lo recetaba crudo para tratar diversas enfermedades.
Por esos años ya eran bien conocidas sus propiedades: antiséptico, fungicida, bactericida y depurativo.
En el siglo XIX, Louis Pasteur investigó sus propiedades antibacterianas, y demostró que el ajo podría llegar a eliminar las bacterias dentro del cuerpo humano que era efectivo incluso contra algunas bacterias resistentes a otros factores. También señaló que el ajo mataba la Helicobacter pylori (bacteria estomacal)
También existen registros que comprueban que durante la II Guerra Mundial se empleó como antibiótico para enfrentar la escasez de productos médicos.
Ajo chilote, una variedad única
El ajo chilote es una variedad especial de ajo cultivada en Chiloé, región reconocida por su biodiversidad y sus tradiciones agrícolas únicas.
La historia del ajo chilote está profundamente ligada a la cultura agrícola de la isla. Los agricultores locales han cultivado esta variedad durante generaciones, adaptándola a las condiciones climáticas y del suelo particulares de Chiloé. El ajo chilote es conocido por sus características distintivas, que incluyen un sabor más suave y una textura más tierna en comparación con otras variedades de ajo.
El cultivo del ajo chilote se ha convertido en una tradición importante para las familias locales, que han perfeccionado su cultivo y cosecha a lo largo de los años. Este ajo no solo es un ingrediente esencial en la cocina chilena, sino que también se valora por sus propiedades medicinales y su capacidad para resistir enfermedades:
1. Propiedades antibacterianas
El ajo chilote contiene alicina, un compuesto de azufre que se libera cuando el ajo es picado o machacado. La alicina tiene propiedades antibacterianas y también puede proteger contra muchos tipos de virus. Esta propiedad lo convierte en un excelente aliado para fortalecer el sistema inmunológico . Es muy utilizado para prevenir resfriados y otras enfermedades infecciosas.
2. Antiinflamatorio
Se ha probado que este alimento puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, aliviando los malestares de las personas con enfermedades inflamatorias crónicas, como la artritis. Esto, gracias a que los compuestos activos en el ajo chilote pueden disminuir la producción de sustancias inflamatorias en el organismo.
3. Beneficios cardiovasculares
El azufre y la alicina que contiene este ajo pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) en la sangre, así como a mejorar la salud de los vasos sanguíneos. Además, puede contribuir a la reducción de la presión arterial, lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas.
4. Antioxidante
El ajo chilote es rico en antioxidantes. Su función es proteger las células del daño oxidativo ambiental, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y la diabetes. La actividad antioxidante del ajo chilote ayuda a mantener la salud celular y promover una piel saludable.
5. Puede mejorar la digestión
Es un prebiótico que favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino. Estas bacterias ayudan a mantener un equilibrio saludable en la microbiota intestinal, lo que mejora la digestión y la absorción de nutrientes.
6. Desintoxicante
El ajo crudo puede ayuda al hígado a eliminar toxinas del cuerpo y promueve una mejor función hepática. Esto es beneficioso para la salud general, ya que el hígado desempeña un papel importantísimo en la eliminación de desechos y toxinas del organismo.
7. Apoyo a la salud respiratoria
Las propiedades antibacterianas y antiinflamatorias del ajo chilote también pueden ser útiles para la salud respiratoria. Puede ayudar a aliviar los síntomas de afecciones respiratorias como la bronquitis y la sinusitis, así como a reducir la congestión nasal y la tos.
¿Cómo aprovechar todos los beneficios del ajo chilote?
Ajo Chilote en la cocina
Dado que su sabor es más suave que el ajo normal, el ajo chilote es ideal para platos donde no quieras que el sabor de ajo quede demasiado fuerte. Puedes usarlo en salsas y aderezo para darles un toque sutil y aromático.
Y si quieres facilitar tu vida y probar algo delicioso y a la vez saludable, te recomendamos las pastas de ajo chilote al pimentón, a las hierbas y al merkén que tenemos disponibles en Luki .
Son de la marca Gourmandier y al ser pastas con ajo crudo, logran mantener todas su propiedades. Además, el aceite de oliva que contienen las pastas conserva aún mejor sus beneficios.
Ajo Chilote en el botiquín
Comer ajo crudo es una de las formas más efectivas de aprovechar sus beneficios. Para que no sientas el impacto de su sabor, puedes molerlo y mezclarlo con miel y un poco de agua. Molerlo puede aumentar la alicina disponible en el ajo.
Hervir dientes de ajo en agua también es una opción, y hacer con esto una especie de té. Agregándole miel, puede ayudar con problemas respiratorios y fortalecer el sistema inmunológico.
Y para fortalecer el sistema inmune, es recomendable mezclar ajo chilote con limón en agua caliente. En este formato, también puede ayudar a mejorar la digestión.
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